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一把刀，两种人生：创木工房手工锻打斩切刀的真实体验

最近入手了创木工房的手工锻打斩切刀，用了快一个月，感觉像是打开了厨房新世界的大门。这把刀号称‘两用’，既能切片又能砍骨，听起来有点抽象，但实际用下来确实有点东西。 先说优点吧。锋利度是真的顶，开箱那天我随手试了试切西红柿，刀锋轻轻一碰就进去了，汁水都没怎么溅出来。锻打的纹理摸起来很有质感，握柄是实木的，握感扎实不累手。最让我惊喜的是它的‘免磨’特性——作为一个懒人，不用隔三差五磨刀简直太省心了。砍鸡骨头的时候也没怂，力道够用，不会像某些薄刀那样容易崩口。 当然缺点也不是没有。重量比普通切片刀稍重，手腕力量小的朋友可能需要适应一下。另外实木柄虽然好看，但保养要稍微上点心，不能长时间泡水。价格89元，在手工锻打刀里算亲民，但比超市普通刀还是贵一点，看个人觉得值不值了。 总的来说，这把刀适合想要‘一专多能’的厨房玩家。它不是那种极致轻薄的日式刀，也不是笨重的砍骨刀，而是在中间找了个巧妙的平衡点。用我朋友的话说：‘这刀有点东西，但不多，刚好够用。’如果你经常在切片和砍骨之间反复横跳，又不想备两把刀，那它确实是个不错的选择。